[发明专利]一种红茶的烘焙方法在审
| 申请号： | 201510097783.4 | 申请日： | 2015-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN104642575A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 陈志雄;陈健;郑斌 | 申请（专利权）人： | 厦门茶叶进出口有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 杨依展 |
| 地址： | 361000 福建省厦*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红茶的烘焙方法，该红茶由单芽或一芽一叶采制而成，含有14％—16.5％的茶多酚、3.1％-3.9％的咖啡碱、2.9％-3.8％的氨基酸和42.12％-48.02％的水浸出物，该烘焙包括如下步骤：(1)将上述红茶于85～100℃下烘焙20～40min；(2)将步骤(1)处理后的红茶于115～130℃下烘焙10～30分钟，期间以4～6mL/min的速率通入超声波加湿雾气5～20min；(3)将步骤(2)处理后的红茶于85～100℃下烘焙20～40min。本发明的方法不仅保持了茶叶的持嫩性，还能保持原有海堤红茶芽头的毫香和金黄茶汤色，又能使烘焙后的茶汤有花果香，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长滋味更加甘甜醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 烘焙 方法 | ||
【主权项】：
一种红茶的烘焙方法，其特征在于：该红茶由单芽或一芽一叶采制而成，含有14％—16.5％的茶多酚、3.1％‑3.9％的咖啡碱、2.9％‑3.8％的氨基酸和42.12％‑48.02％的水浸出物，该烘焙包括如下步骤：(1)将上述红茶于85～100℃下烘焙20～40min；(2)将步骤(1)处理后的红茶于115～130℃下烘焙10～30分钟，期间以4～6mL/min的速率通入超声波加湿雾气5～20min；(3)将步骤(2)处理后的红茶于85～100℃下烘焙20～40min。
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