[发明专利]一种甘蔗汁功能饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201510099175.7 | 申请日： | 2015-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN104738745B | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 梁磊;王庆福;黄清铧;李奇伟;安玉兴;孟飞;李锦荣;康佩姿 | 申请（专利权）人： | 广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所） |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 郑莹 |
| 地址： | 510316 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甘蔗汁功能饮料及其制备方法。所述饮料的制备方法如下甘蔗榨汁、灭菌，接入灵芝菌，发酵培养至蔗糖含量10‑20g/L小于2g/100mL，得到甘蔗汁发酵产物；对甘蔗汁发酵产物进行匀浆或者过滤处理，得到发酵原浆；发酵原浆进一步复配得到甘蔗汁功能饮料。本发明的甘蔗汁功能饮料富含灵芝多糖，三萜，多酚类，黄酮类以及菌丝体粗纤维，多种氨基酸（是甘蔗原汁氨基酸含量的2倍以上）和多种微量元素。本饮料不仅具有甘蔗汁的香味，还具备灵芝菌特有的香味，口感独特，而且含糖量低，特别符合现在人们对健康饮品的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘蔗汁 功能 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种甘蔗汁发酵原浆，其由如下方法制备得到：1）甘蔗汁灭菌后，接入灵芝种子液，发酵培养至蔗糖含量小于2g/100mL，得到甘蔗汁发酵产物；其中，灵芝种子液的制备过程中，需要放入玻璃球，振荡培养，形成1‑3mm相对均一的菌丝微球；发酵培养采用三阶段发酵方法进行发酵，具体过程为：振荡培养3~5d后，静置培养3~5d，最后再振荡培养至蔗糖含量小于2g/100mL，发酵培养的条件为：22‑28℃，振荡培养时，振荡条件为150‑180r/min；2）对甘蔗汁发酵产物进行匀浆或者将甘蔗汁发酵产物冷冻后在室温条件融化过滤，得到甘蔗汁发酵原浆。
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