[发明专利]一种银杏饮品的制备方法

摘要

本发明提供了一种银杏饮品的制备方法，丰富了银杏产品的种类，不仅能够保持银杏自然的口味，而且银杏固有的苦涩味也大大消减，口味更佳可口，包括以下步骤：步骤一、采摘；步骤二、堆放；步骤三、去皮；步骤四、二次清洗；步骤五、将二次清洗后的银杏倒入夹层锅内；步骤六、煮沸；步骤七、碎壳；步骤八、清洗、滤水；步骤九、加入汤汁磨浆得到银杏浆液，步骤十、将银杏浆液静置、过滤，然后真空灌装得到银杏饮品。

主权项

一种银杏饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、采摘在8‑10月之间成熟的银杏，去除烂仁、裂核的银杏后剩下完好的银杏；步骤二、将剩下的完好的银杏置于堆放室内的木质堆放架上，堆放8至15天，其中堆放室通风良好，堆放室内温度控制在25‑28℃，银杏离地高度在10‑15cm；步骤三、将堆放完成的银杏放入洗池内浸泡搅拌去皮；步骤四、将去皮后的银杏再放入清漂池内进行二次清洗；步骤五、将二次清洗后的银杏倒入夹层锅内，加入冷水，冷水与银杏的质量比为3：1‑2；步骤六、将冷水和银杏同时加热至水沸，持续沸水状态10‑15min，此过程中，不断搅动银杏；步骤七、将步骤六中煮后的银杏冷却至35‑40℃后碎壳得到银杏肉仁；步骤八、将步骤七中得到的银杏肉仁用水温为40‑45℃的连续循环水清洗2‑3次，连续循环水中氯化钠的浓度在0.6％‑0.8％，然后将清洗后的银杏肉仁滤水；步骤九、步骤八完成后，向滤水后的银杏肉仁与温度在80‑82℃的汤汁混合，然后先后进行粗磨、精磨得到银杏浆液；所述汤汁为蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸以及食用盐在水中的溶解液，所述蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、食用盐以及水的质量比为5‑6：6‑9：5‑8：1‑2：0.06‑0.08：20‑35；银杏肉仁与汤汁的质量比为1：1‑2；步骤十、将得到的银杏浆液在无氧室内静置1至2天，滤除底部杂质后进行真空灌装得到银杏饮品。