[发明专利]一种利用鳀鱼与豆粕混合固态发酵制备水溶性蛋白粉的方法在审
| 申请号： | 201510110338.7 | 申请日： | 2015-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN106031399A | 公开（公告）日： | 2016-10-19 |
| 发明（设计）人： | 牟海津;青音格日乐;王建磊 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23J1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266100 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种利用鳀鱼与豆粕混合固态发酵制备水溶性蛋白粉的方法：将鳀鱼与水按照1:1-10的比例混匀，在pH6.5-7.5,42-55℃条件下，通过内源酶使其自溶水解4-6小时，离心得到上清液；将自溶水解后的鳀鱼残渣与大豆豆粕按照1-10:1的比例混匀，按重量添加2-5%的蔗糖和0.01-0.1%的磷酸二氢钾，调初始pH为7.0-7.5；将此混合物通蒸汽10-20min,待冷却至40ºC左右，接种2-10%的枯草芽孢杆菌种子液，28-45ºC固态发酵4-15天；发酵结束后用水浸提，浸提时料水比为1:5-20，浸提时间为0.5-2小时;浸提结束后过滤分离不溶物；将过滤后的液体与鳀鱼自溶水解后的液体充分混合后进行浓缩与喷雾干燥，得到蛋白粉。本发明充分利用鳀鱼内源酶，并将鳀鱼自溶水解残渣和大豆豆粕固态发酵后水提制备蛋白粉，具有降解较彻底，无污染，生产成本低等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 豆粕 混合 固态 发酵 制备 水溶性 蛋白粉 方法 | ||
【主权项】：
一种利用鳀鱼与豆粕混合固态发酵制备水溶性蛋白粉的方法，包括鳀鱼的内源性水解和鳀鱼自溶水解残渣与豆粕混合固态发酵两步。
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