[发明专利]一种胶原多肽及降低胶原多肽苦味的制备方法有效
| 申请号： | 201510112017.0 | 申请日： | 2015-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN106032545B | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 潘镜;沈菊泉;严维凌;孙佳奇;谢志镭;罗安勇 | 申请（专利权）人： | 上海市食品研究所;云南海王水产有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所(普通合伙) 31219 | 代理人： | 张艳;李慧 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种胶原多肽及降低胶原多肽苦味的制备方法。本发明的制备方法包括如下步骤：（1）将动物皮、鳞或骨于水中加热煮沸得到胶原胶液，加入内切蛋白酶酶解，得到第一胶原多肽液；（2）将所述第一胶原多肽液加入风味蛋白酶进行脱苦酶解，酶解后灭酶活性，得到第二胶原多肽液；（3）将所述第二胶原多肽液加入活性炭脱苦后过滤浓缩，干燥所得干粉即为胶原多肽。本发明的制备方法采用风味蛋白酶和活性炭结合脱苦，作用时间短，风味蛋白酶用量少，脱苦效果显著，胶原多肽的得率显著提高。本发明制得的胶原多肽低苦味，具有良好的口感和应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胶原 多肽 降低 苦味 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种降低胶原多肽苦味的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将动物皮、鳞或骨于水中加热煮沸得到胶原胶液，加入内切蛋白酶酶解，得到第一胶原多肽液；(2)将所述第一胶原多肽液加入风味蛋白酶进行脱苦酶解，酶解后灭酶活性，得到第二胶原多肽液；(3)将所述第二胶原多肽液加入活性炭脱苦后过滤浓缩，干燥所得干粉即为胶原多肽。
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