[发明专利]一种乳制品用苹果香精配方

摘要

本发明公开了一种乳制品用苹果香精配方，主要由奶油酯化物、乙酸异戊酯、反式-2-己烯醛、乙酸己酯、乙醛40％乙醇溶液、正己醇、己醛、异戊酸异戊酯、2-甲基丁酸乙酯、正丁醇、己酸乙酯、乙醛二乙缩醛、乙酸庚酯、丙二醇和甘油等组成，采用上述配方制备的苹果香精的有明显优点：利用天然的，且与乳制品有较强结合能力的奶油酯化物作为原料配制，一方面能够增强苹果香精的天然感，另一方面能够使香精能够与乳制品很好的结合，避免了香气飘，与饮料主题分离的问题。

主权项

一种苹果香精配方，其特征在于，组分和重量百分比包括：乙酸异戊酯                           2～5%反式‑2‑己烯醛                       1～3%乙酸己酯                               1～2%奶油酯化物                           10～15%乙醛40％乙醇溶液              1.5～3%正己醇                                   0.5～1%己醛                                       0.5～1.5%异戊酸异戊酯                       0.4～0.7%2‑甲基丁酸乙酯                    0.3～0.7%正丁醇                                   0.25～0.8%己酸乙酯                               0.2～0.4%乙醛二乙缩醛                       0.2～0.4%乙酸庚酯                               0.1～0.5%丙二醇                                   19.8～24.62%甘油                                       46.2～57.44%  。