[发明专利]一种红茶加工方法

摘要

一种红茶加工方法，属于食品加工技术领域。解决的技术问题是在确保红茶色、香、味品质的同时，能有效去除红茶中重金属、农药残留等有害物质。本发明的技术方案具体包括以下步骤，茶鲜叶清洗，离心机脱水，萎凋槽萎凋，直至鲜叶水分含量60%-64%，对萎凋叶进行揉捻，对揉捻叶进行发酵2-8小时，将发酵后的茶叶解块，将解块好的茶叶烘到足干。发明的有益效果是，能有效去除红茶中重金属、农药残留等有害物质，并能确保茶叶的品质，使茶叶色、香、味、保健功能俱佳，经检测氟、铅、稀土总量均符合国家标准。

主权项

一种红茶加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：    1）、鲜叶清洗:采用水池浸泡鲜叶洗涤进行水洗，再将水洗后的鲜叶输送至离心机中使得快速脱水,此时鲜叶含尘量小于0.8%，鲜叶表面水分含量小于0.2%，脱水后的鲜叶进入萎凋槽萎凋，直至鲜叶水分含量60%‑64%；    2）、揉捻:对经过步骤1)的萎凋叶进行揉捻；    3）、发酵:对经过步骤2)的揉捻叶进行发酵；    4）、解块:将步骤3)发酵后的茶叶解块；    5）、烘干:将步骤4)解块好的揉捻叶烘到足干。