[发明专利]一种巧克力涂层酥脆秋葵的生产方法

摘要

一种巧克力涂层酥脆秋葵的生产方法，属于食品加工技术领域。其包括以下步骤：秋葵原料选择；秋葵浸泡清洗；秋葵整形；秋葵硬化；秋葵护色；秋葵真空浸渍；秋葵速冻；秋葵真空油炸；秋葵离心脱油；秋葵冷却；巧克力配料混合；巧克力精磨；巧克力精炼；巧克力浆调温；秋葵表面上胶；秋葵表面撒粉；秋葵干燥；巧克力涂层；产品冷却；产品包装。本发明结合秋葵的天然营养成分和巧克力的独特风味及其理想的涂布性能，采用真空浸渍技术、真空油炸技术和巧克力涂层技术，生产出营养保健、外形美观、风味独特的巧克力涂层酥脆秋葵即食产品。该技术最大程度的保留了秋葵的营养价值，同时赋予产品独特的风味和口感，具有很好的市场前景。

主权项

一种巧克力涂层酥脆秋葵的生产方法，其特征在于包括以下步骤：1）秋葵原料选择；2）秋葵浸泡清洗；3）秋葵整形；4）秋葵硬化；5）秋葵护色；6）秋葵真空浸渍；7）秋葵速冻；8）秋葵真空油炸；9）秋葵离心脱油；10）秋葵冷却；11）巧克力配料混合；12）巧克力精磨；13）巧克力精炼；14）巧克力浆调温；15）秋葵表面上胶；16）秋葵表面撒粉；17）秋葵干燥；18）巧克力涂层；19）产品冷却；20）产品包装。