[发明专利]一种家焖黄鱼的制作方法

摘要

本发明涉及一种家焖黄鱼的制作方法，包括如下的步骤：黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面划上十字花刀；放入盘中，加入料酒、花椒水、精盐拌匀腌制，再粘匀淀粉；锅中加入植物油烧熟，放入大黄鱼炸至定型，捞出沥油；锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老汤；再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸；转小火烧焖10分钟至黄鱼入味，捞出大黄鱼，放入盘中；锅中汤汁捞去杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇在黄鱼上即可。本发明提供的一种家焖黄鱼的制作方法，通过焖煮让黄鱼的味道发挥到极致，味道香美。

主权项

一种家焖黄鱼的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)分别准备如下的原料：黄鱼、肥瘦膘、香菜、葱花、姜片、蒜片、八角、味精、鸡精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老汤和植物油；(2)肥瘦膘刮洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出晾凉，切成小丁；(3)香菜段洗干净，切成小段；(3)黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面划上十字花刀；(4)放入盘中，加入料酒、花椒水、精盐拌匀腌制，再粘匀淀粉；(5)锅中加入植物油烧熟，放入大黄鱼炸至定型，捞出沥油；(6)锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老汤；(7)再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸；(8)转小火烧焖10分钟至黄鱼入味，捞出大黄鱼，放入盘中；(9)锅中汤汁捞去杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇在黄鱼上即可。