[发明专利]一种鲜石斛汁的制备工艺及杀菌方法

摘要

本发明公开了一种鲜石斛汁的制备工艺及其杀菌方法，包括以下步骤：以石斛为原料，榨汁，无菌包装密封及真空脱气，再经超高压非热灭菌得到新鲜石斛汁产品。本发明属于食品加工技术领域，为解决已有加工对石斛汁口感的不良影响，及对营养成分损失较多且能耗较大提出本方案。对鲜石斛汁在常温下采用超高压技术进行非热杀菌，达到了商业无菌的应用要求；同时有效解决了传统热杀菌加工由于高温灭菌而造成的产品口感风味下降和营养成分损失的难题，最大程度的保留了石斛中有效成分，天然风味和营养价值。本发明得到的石斛汁是纯天然的绿色产品，制备工艺简单，不添加任何防腐保鲜剂，保持了石斛原有风味，具有很高的保健功能和药用价值。

主权项

一种鲜石斛汁的制备工艺及杀菌方法，其特征在于，包括如下步骤：挑选无病虫害、无腐烂的新鲜石斛，去除泥沙和杂质，用符合卫生标准的水将石斛茎清洗干净，切段，加水打浆，过滤，取滤液高压均质，真空脱气，灌装后超高压非热杀菌。