[发明专利]一种香菇木耳保健方便面的制作方法

摘要

本发明公开了一种香菇木耳保健方便面的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用干黑木耳0.35㎏，干香菇0.15kg，高筋面粉18㎏，鸡蛋5㎏，黑芝麻油12㎏，精制盐0.4㎏，调味料450g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装。有益效果：本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有黑木耳和香菇鲜美的风味，而且营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。

主权项

 一种香菇木耳保健方便面的制作方法，其特征在于：采用干黑木耳0.35㎏，干香菇0.15kg，高筋面粉18㎏，鸡蛋5㎏，黑芝麻油12㎏，精制盐0.4㎏，调味料450g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装，具体操作步骤为：（1）黑木耳香菇提取物制备：将干黑木耳和干香菇进行粉碎，加清水1.5㎏，煮沸35min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水1㎏，再煮沸30min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.2㎏备用；（2）配料和面：将黑木耳香菇提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将面粉倒入混合均匀，再搅拌18min，使面团柔润，有弹性，然后取出；（3）压条：将和好的面团压成面条，绕成面条圈；（4）油炸：在锅里放入黑芝麻油，加热烧成220℃时，放入面条炸至熟透；（5）冷却、包装：熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料1包，密封即成。