[发明专利]一种马铃薯菠萝豆的加工方法

摘要

本发明公开了一种马铃薯菠萝豆的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用马铃薯淀粉45kg，玉米淀粉5kg，绵白糖18kg，淀粉糖浆8kg，薄力粉3.5kg，粉状葡萄糖2.6kg，脱脂奶粉0.85kg，鸡蛋7kg，蜂蜜3kg，碳酸氢铵0.06kg，其加工工艺流程为原料→混合→压面→滚圆成型→烘烤→包装。有益效果：本发明产品奶香浓郁，口感香酥，入口易溶解，具有马铃薯特有的香甜风味；本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品，且含水量少，适宜长期保存。

主权项

一种马铃薯菠萝豆的加工方法，其特征在于：采用马铃薯淀粉45kg，玉米淀粉5kg，绵白糖18kg，淀粉糖浆8kg，薄力粉3.5kg，粉状葡萄糖2.6kg，脱脂奶粉0.85kg，鸡蛋7kg，蜂蜜3kg，碳酸氢铵0.06kg，其加工工艺流程为原料→混合→压面→滚圆成型→烘烤→包装，具体操作步骤为：（1）原料混合：先将除淀粉之外的所有原料在立式搅拌机中加水混合搅拌25min，然后加入马铃薯淀粉、玉米淀粉，利用窝式搅拌机搅拌5‑8min和成面团；（2）压面：和好的面团用饼干成型机三段压延，压成6mm厚的面片，然后用纵横切刀切成正方形；（3）滚圆成型：将正方形小块用滚圆成型机滚成球状；（4）烘烤：将球状的菠萝豆整齐地排列在传送带上，在传送的过程中，喷雾器喷出细密的水雾喷在菠萝豆上，使其外表光滑，烘烤温度为260℃，烘烤时间为3‑5min；（5）包装：烘烤结束后，经过自然冷却后进行分筛，除去残渣后进行包装即为成品。