[发明专利]红茶通氧发酵加工方法及装置在审
| 申请号： | 201510143167.8 | 申请日： | 2015-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN104824187A | 公开（公告）日： | 2015-08-12 |
| 发明（设计）人： | 潘科;闫建伟 | 申请（专利权）人： | 贵州省茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 李亮;程新敏 |
| 地址： | 550006 贵州省贵阳市小*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种条形红茶通氧发酵加工方法及装置，将选好的茶青摊放于贮青槽上进行萎凋，萎凋完成后获得萎凋叶；将萎凋叶满装于揉捻机的揉桶中进行揉捻，揉捻至萎凋叶的胞破碎率达90%以上，获得揉捻叶；将揉捻叶均匀地铺撒在通氧发酵装置中，向通氧发酵装置中通入水蒸汽及氧气，使揉捻叶在通氧环境中发酵，获得发酵叶；将发酵叶进行干燥，即获得成品。本发明先将经过了萎凋的茶青进行充分揉捻，在保证原料的完整性的同时，使其细胞的破碎率达90%以上，保证了后续发酵的速度和效果，再将该揉捻叶放入通氧发酵装置中进行通氧发酵，这样的方式在保证产品品质的同时，极大地缩短了加工时间，获得的产品外形紧细，汤色红艳明亮，滋味鲜醇厚重，甜香浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶 发酵 加工 方法 装置 | ||
【主权项】：
一种红茶通氧发酵加工方法，其特征在于：将选好的茶青摊放于贮青槽上进行萎凋，萎凋完成后获得萎凋叶；将萎凋叶满装于揉捻机的揉桶中进行揉捻，揉捻至萎凋叶的胞破碎率达85%以上，获得揉捻叶；将揉捻叶均匀地铺撒在通氧发酵装置中，铺撒厚度为1～3cm，向通氧发酵装置中通入水蒸汽及30～35℃的氧气，使揉捻叶在通氧环境中发酵50～60min，获得发酵叶；将发酵叶进行干燥，使其含水量降至6～7%，即获得成品。
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