[发明专利]一种挤压法制备香辛料调味油及制备方法

摘要

本发明公开了一种挤压法制备香辛料调味油及制备方法，制备方法为：(1)将香辛料加水清洗、干燥、过筛；(2)将香辛料粉末，加水，混匀，得混合物；(3)将混合物用螺杆挤压机挤压造粒，得粒料；(4)将所述粒料干燥；(5)将粒料置于容器中，加入120～140℃的食用油，自然放冷至室温，浸泡6～12h，过滤，滤液室温下静置，其上清液即为香辛料调味油，本发明的方法可以使香辛料造粒形成一定形状和组织状态的物料形态，有利于香辛料有效成分在油中的浸出。制备的香辛料调味油香气适宜，液体澄清，本发明的方法属物理绿色加工工艺、安全卫生，具有能耗低、工序操作简单等特点。

主权项

一种挤压法制备香辛料调味油的方法，其特征是包括如下步骤：(1)将香辛料加水采用超声波进行清洗、去除表面杂质，沥去表面水分，在30～50℃干燥至含水量≤5％，粉碎过40～60目筛；(2)将步骤(1)获得的香辛料粉末，加水至含水量为10～30％，混匀，得混合物；(3)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度60～90℃、螺杆转速120～200转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料；(4)将所述粒料于30～50℃干燥至含水量≤3％，得干燥的粒料；(5)将粒料置于容器中，加入120～140℃的食用油，自然放冷至室温，浸泡6～12h，过滤，滤液室温下静置，其上清液即为香辛料调味油，所述粒料与食用油的质量比为1:5～10。