[发明专利]一种直投式凝乳酶制剂的制备方法及其产物和应用有效
| 申请号： | 201510145446.8 | 申请日： | 2015-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN104673773B | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 吴正均;韩瑨;刘振民;郭本恒;杭锋 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/52 | 分类号： | C12N9/52;A23C19/032;C12R1/01 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所31283 | 代理人： | 朱水平,沈利 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种直投式凝乳酶制剂的制备方法及其产物和应用，所述制备方法包括以下步骤利用脱脂乳培养基培养类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)25℃～35℃，震荡培养24～120小时得到发酵液，将所得发酵液离心后取上清液即得。该制备方法创造性地使用脱脂乳作为基料来发酵，由于同样为乳源制品，因此所获得的凝乳酶可以直接应用于干酪的制备工艺，相比传统的凝乳酶制备方法，此法大幅简化了凝乳酶制剂的应用步骤，最大限度地保留了凝乳酶活力，从根本上避免了提取过程中的凝乳酶的酶活力损失，从而有效降低了凝乳酶制剂的生产与应用成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 直投式 凝乳 酶制剂 制备 方法 及其 产物 应用 | ||
【主权项】：
一种直投式凝乳酶制剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：利用脱脂乳培养保藏编号为CGMCC No.8333的类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)，28℃～35℃，震荡培养24小时～96小时，得到发酵液，将所得发酵液离心后取上清液即得；所述脱脂乳由5％～15％的脱脂乳粉和补足至100％的水还原制得，所述百分比为质量百分比；所述震荡培养的震荡速度为100r/min～300r/min。
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