[发明专利]一种从珍珠母贝的珍珠胎囊中提取珍珠胎囊液的方法及产品

摘要

本发明公开了一种从珍珠母贝的珍珠胎囊中提取珍珠胎囊液的方法以及采用该方法获得的产品，包括前处理、高压微射流超微粉碎处理、发酵、酶解、离心、后处理等步骤。现有技术对珍珠母贝肉的处理一般是采用酶解，酶解只能处理蛋白，而本发明通过乳酸菌来处理，具有促进蛋白质、单糖的分解，以及促进钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质，还可以增加肠道有益菌群，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用，免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力等作用。

主权项

一种从珍珠母贝的珍珠胎囊中提取珍珠胎囊液的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)前处理：用清水洗净珍珠母贝，分离出珍珠胎囊部分；2)高压微射流超微粉碎处理：将分离出的珍珠胎囊粉碎，按照1:8‑10的重量比加入纯净水，用高速剪切乳化机处理10‑20min，转速为8000‑12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80‑120MPa，处理次数为2‑3次，得到膏状浆液；3)发酵：将步骤2)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH6.5‑7.0，按体积百分比为10‑15％接入培养成熟的乳酸菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35‑37℃，发酵时间8‑10h；4)酶解：将步骤3)得到的发酵液经过超高温瞬时灭菌，过滤，收集滤液，调pH值至4.5‑5.0，加入0.2‑0.3％重量份木瓜蛋白酶，45‑50℃酶解反应6‑8h；5)离心：将酶解后的浆液加热到80℃以上，让酶失活，然后用离心机离心取上清液；6)后处理：收集离心后得到的上清液，通过浓缩，调整其中的粗蛋白重量含量到3.0％，得到珍珠胎囊液，灌装、巴氏灭菌，包装得成品。