[发明专利]一种海礁小蚝蛎营养液及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海礁小蚝蛎营养液及其制备方法，以海礁小蚝蛎为主要原料，经过前处理、高压微射流超微粉碎处理、浸泡、匀浆、发酵、后处理得成品。本发明得到的海礁小蚝蛎营养液，可全面补充钙、氨基酸和微量元素，对开发儿童智力，增加身高有显著作用，具有益智、消食开胃、增高、增强免疫力的作用。

主权项

一种海礁小蚝蛎营养液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)前处理：收集新鲜的海礁小蚝蛎蛎肉，分离出残留的壳，用纯净水清洗干净，将蛎肉暂存在加了碎冰的冰水中；2)高压微射流超微粉碎处理：将分离出的海礁小蚝蛎壳按照1:8‑10的重量比加入纯净水，用高速剪切乳化机处理10‑20min，转速为8000‑12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80‑120MPa，处理次数为2‑4次，得到膏状浆液；3)浸泡：将蛎肉从冰水中取出，浸在含1.5‑2.0％氯化钠、0.2‑0.3％聚合磷酸盐和0.15％柠檬酸的水溶液中浸泡15‑20min；4)匀浆：将浸泡后的蛎肉投入纯净水中洗涤干净，将干净的蛎肉和纯净水按1：0.5‑1.0重量比混合后，用捣碎机捣碎匀浆，匀浆的转速为10000‑12000r/min，时间为8‑15min；5)发酵：将步骤4)得到的匀浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH6.5‑8.0，按体积百分比为10‑15％接入培养成熟的乳酸菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35‑37℃，发酵时间8‑10h；6)后处理：将步骤2)和步骤5)得到的浆液和发酵液混合，离心，上清液超高温瞬时灭菌，无菌灌装得成品。