[发明专利]一种金樱子精酿啤酒及其制备方法

摘要

本发明提供一种金樱子精酿啤酒及其制备方法，该方法包括A、向预制麦芽汁中加入啤酒花煮沸，然后将麦芽汁冷却至室温，向其中加入预制金樱子原汁和活化后酵母进行发酵，发酵时间为14‑21天；B、过滤发酵液，向过滤后液体中加入预制桑葚原汁进行调制，将调制好啤酒装瓶，并向瓶中加糖，待装瓶14‑21天后得到成品。本发明制备方法实现了金樱子果汁与啤酒的完美结合，不仅保留了啤酒原有风味，同时在啤酒中添加了金樱子的各种营养成分，从而使本发明特色啤酒具有一定的护肾、抗病毒、抑菌、消脂、提高免疫力等保健作用。另外还可通过灵活调配原料生产出一系列不同酸甜比的精酿啤酒，从而能够满足不同人群的需求，具有良好的市场前景。

主权项

一种金樱子精酿啤酒的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：A、将麦芽粉碎后与热水按照1:3的重量比混合进行糖化，得到麦芽汁，其中，麦芽与热水的混合液pH为5.3，糖化温度为65.6~68.3℃，糖化时间为1h；向预制的麦芽汁中加入啤酒花并煮沸30分钟，然后将麦芽汁冷却至10‑12℃；向其中加入预制的金樱子原汁和活化后的酵母进行发酵，其中，按总重量的10%的比例向麦芽汁中加入金樱子原汁，发酵时间为14天‑21天；B、过滤发酵液，向过滤后的液体中加入预制的桑葚原汁进行调制，将调制好的啤酒装瓶，并向瓶中加用于继续发酵的糖，待装瓶14‑21天后得到金樱子精酿啤酒成品，其中，按总重量的5%的比例向过滤后的发酵液中加入桑葚原汁。