[发明专利]一种果酱

摘要

本发明属于果酱加工领域，现有技术土法制造红枣果酱，口感较粗，气味不佳，且经过干燥处理的红枣按照传统方法制作果酱口感极差。为克服传统红枣果酱口感较粗，气味不佳的不足，本发明提出一种红枣果酱，本发明具有口感细腻，气味较好的优点，并且本发明使用经过干燥处理的红枣制成。本发明为红枣的深加工提供一种新的技术方案。本发明提出的技术方案是：一种果酱，其特征在于该果酱由红枣、恰玛古、榴莲、灵芝粉、白醋、NaCl、豆浆制得。

主权项

一种果酱，其特征是：所述果酱由以下步骤制成：A,备料：取红枣，去除枣核，取重量份数为100的红枣果肉，把果肉切割成体积为8‑‑‑‑‑‑20立方毫米的红枣果肉丁，且所述红枣果肉含水量为12‑‑‑‑‑‑23%，取重量份数为10的恰玛古，切成体积为8‑‑‑‑‑20立方毫米的恰玛古丁，取重量份数为8的榴莲，切成体积为20‑‑‑‑‑40立方毫米的榴莲丁，取重量份数为1的灵芝粉，B,把重量份数为10的白醋和A步骤得到红枣果肉丁、恰玛古丁、榴莲丁、灵芝粉混合均匀，且所述白醋的总酸含量为3‑‑‑‑‑‑9g/100ml，C,往B步骤得到的混合物中加入重量份数为5的NaCl，且混合均匀，D，  把C步骤得到的混合物在一个标准大气压、100摄氏度水蒸气中加热3小时后取出，在20‑‑‑‑30摄氏度环境中降温至35‑‑‑40摄氏度；E，把D步骤得到的混合物冷冻至零下18摄氏度，冷冻时长为24小时；F, 把E步骤得到的混合物放在25‑‑‑30摄氏度环境中升温至10摄氏度， 加入温度为10‑‑‑‑‑30摄氏度的豆浆，混合均匀即可，且所述豆浆的重量份数为10，豆浆为黄豆和水制成，且黄豆和水的重量份数之比为1比10。