[发明专利]一种咖啡风味的巧克力的制备方法在审
| 申请号： | 201510151800.8 | 申请日： | 2015-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN104770539A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | 金继辉 | 申请（专利权）人： | 普洱百分之一咖啡有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 665000 云南省普洱*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咖啡风味的巧克力的制备方法，包括将烘培、膨化处理的咖啡豆熟豆与乳化的巧克力原浆在浇注机中进行混合的步骤，其中，咖啡豆熟豆与巧克力原浆的用量比为(3.5-4.5)∶1。本发明公开的制备方法通过对咖啡豆原料进行膨化预处理，在浇注过程中能够与巧克力原浆有效结合，充分保留了咖啡的风味和巧克力的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 风味 巧克力 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种咖啡风味的巧克力的制备方法，其特征在于包括将烘培、膨化处理的咖啡豆熟豆与乳化的巧克力原浆在浇注机中进行混合加工成巧克力成品的步骤，其中，咖啡豆熟豆与巧克力原浆的用量比为(3.5‑4.5)∶1。
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