[发明专利]一种兰州百合燕麦饮的生产方法

摘要

一种兰州百合燕麦饮的生产方法，属于食品加工技术领域，具体涉及一种兰州百合燕麦加工饮料的方法。为了充分利用燕麦、兰州百合营养价值，解决兰州百合干加工过程中产生的碎渣的综合利用问题，将燕麦与百合干碎渣同时发酵后打浆均质并配以梨汁生产的一种即食方便的饮料。

主权项

一种兰州百合燕麦饮的生产方法，其特征在于用兰州百合干生产过程中筛除碎渣（小颗粒百合干）与燕麦有机结合经酒曲发酵产生甜味作为风味并配以梨汁生产的兰州百合燕麦饮料，其具体操作方法是：燕麦预处理：将燕麦分拣除杂后淘洗干净，浸泡24小时，上蒸笼蒸制至麦心软烂晾凉待用；百合预处理：将百合干碎渣拣出杂质淘洗干净，浸泡8小时，上笼蒸制至软烂晾凉待用；将1)步骤燕麦与2）步骤百合按照1:1重量比混合拌入酒曲在室温发酵48小时左右，有淡淡的酒香味，结束发酵得到发酵醪待用；将4）步骤得到的发酵醪倒入胶体磨磨浆，在磨好的浆中再倒入预先准备好的梨汁与食用胶经高压均质机均质，再经高温瞬间灭菌无菌灌装得到本产品‑兰州百合燕麦饮。