[发明专利]一种芝麻盐的加工工艺

摘要

本发明公开了一种芝麻盐的加工工艺,该芝麻盐的加工工艺，经过除杂、水洗、热锅、火炒、冷却、研磨、加盐、封装，共8道工序，加工工艺合理，操作简单，步步精准，制到的芝麻盐色泽明亮、香气四溢、干净鲜亮，并且该加工生产效率高，保证了芝麻盐的香醇度。

主权项

一种芝麻盐的加工工艺，其特征在于，具体步骤如下：1)除杂：将待加工芝麻经芝麻去石机去除沙石、金属块粒等难溶于水的大颗粒杂质；2)水洗：将去除杂质后的芝麻清水浸泡一段时间后，用小于芝麻大小的网勺捞出，捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉，捞出得洁净芝麻备用；3)热锅：先将平底炒锅小火预热，直至锅底已经无水，并呈干热状态；4)火炒：将潮湿的芝麻倒入干热无水的平底炒锅中，进行中火烘干，待芝麻表面没有水分时，换成小火，炒至芝麻泛黄或听到噼里啪啦的爆破声，同时气味溢香，立即取出芝麻；5)冷却：将取出的芝麻，均匀摊开放置于宽敞通风处的凉板上却至30‑40℃；6)研磨：将冷却后的芝麻送到研磨机中，进行研磨制得芝麻粉；7)加盐：向芝麻粉中加入2‑3％的食用盐，搅拌均匀，即可得到芝麻盐；8)封装：将芝麻盐灭菌后进行定量袋装密封，送至恒温储藏库中存放。