[发明专利]一种普洱茶卧式固体发酵罐及发酵方法

摘要

本发明公开了一种普洱茶卧式固体发酵罐及发酵方法，该发酵罐包括由罐体支架支撑的罐体，罐体的外部装有夹套；在罐体顶部设有投料口、排气口、与加热丝相连的导流板、入水口，补水接种口；罐体底部设有出料口、水蒸气入口、无菌空气入口、二氧化碳入口、干燥通风口和出水口；所述罐体内还设有搅拌系统。该发酵方法改变了传统的普洱茶渥堆发酵技术，在综合考虑普洱茶的发酵条件(微生物种类、潮水量、温度、发酵时间、接菌量、氧气、二氧化碳含量等因素)下，使得普洱茶的生产标准化、规范合理化，实现普洱茶的发酵过程人为可控，从而使普洱茶的品质更稳定、安全、可控。

主权项

一种普洱茶卧式固体发酵罐，其特征在于，包括由罐体支架支撑的罐体，罐体的外部装有夹套，内部有加热丝；在罐体顶部设有投料口、排气口、入水口，补水接种口；罐体底部设有出料口、水蒸气入口、无菌空气入口、二氧化碳入口、干燥通风口和出水口；所述罐体内还设有贯穿罐体并位于罐体水平轴向的搅拌系统。