[发明专利]一种玛咖粉

摘要

本发明提供了一种玛咖粉，原料包括：玛咖干果500～600份、奶粉60～80份、蜂蜜100～120份、单硬脂酸甘油酯10～15份、甲基纤维素5～7份、食用胶20～30份，纯净水200～250份。该玛咖粉利用气流式超微粉碎技术制800目的超细玛咖精粉，大大减少玛咖原有的辛辣味，和蜂蜜、奶粉混合制成颗粒状，比一般粉碎方法加工的玛咖粉更易于被人体吸收，是一种风味佳、口感好、冲开水即饮的玛咖粉。

主权项

一种玛咖粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制：玛咖干果500～600份、奶粉60～80份、蜂蜜100～120份、单硬脂酸甘油酯10～15份、甲基纤维素5～7份、食用胶20～30份，纯净水200～250份；上述玛咖粉，含有以下步骤：第一步超微粉碎：将玛咖干果放入气流式超微粉碎机粉碎到﹤800目，得玛咖精粉；第二步调浆：将配料比纯净水加温到50～60℃，先加入单硬脂酸甘油酯、蜂蜜、甲基纤维素、食用胶搅拌均匀，然后加入步骤一的玛咖精粉混匀，制得玛咖浆；第三步均质：将步骤二的玛咖浆投入均质机中，在28MPa的压力下进行均质处理2～3次；第四步制粒：将步骤四均质的玛咖浆投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，挤压孔径0.5～4mm，然后将颗粒过20目筛；第五步干燥：将步骤四的颗粒干燥至含水量13～16％，得速粉玛咖粉；第六步杀菌：将步骤五的速粉玛咖粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70～85℃，杀菌3～5分钟；第七步包装：将步骤六杀菌的速溶玛咖粉定量真空包装，常温储存。