[发明专利]还原现煮咖啡风味的原萃咖啡饮料及其制作方法有效
| 申请号： | 201510167177.5 | 申请日： | 2015-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN106135600B | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 王金兰;李正华;王春雷 | 申请（专利权）人： | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/40 | 分类号： | A23F5/40 |
| 代理公司： | 昆山四方专利事务所 32212 | 代理人： | 盛建德 |
| 地址： | 215300 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种还原现煮咖啡风味的原萃咖啡饮料及其制作方法，该原萃咖啡饮料按照下列重量百分含量的原料制成：奶原料10％～60％、咖啡提取液3.5％～12％、白砂糖4％～8％、乳化剂0.09％～0.25％、酸度调节剂0.05％～0.15％、增稠剂0.01％～0.08％、食用香精0.06％～0.2％、以及余量的RO水；其中，所述奶原料选用为牛奶、牛奶浓缩物中的至少一种，所述牛奶浓缩物为牛奶经浓缩、冷冻处理后制备而成；所述咖啡提取液由咖啡豆经烘焙、低温研磨、低压萃取、过滤、降温、调配后制备而成，且所述咖啡提取液的咖啡固形物含量控制在14％～16％；本发明通过对原料配方及制作方法进行的优化改进，使所制得的原萃咖啡饮料具有可媲美于现煮咖啡的香气成分，且保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 还原 咖啡 风味 饮料 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种还原现煮咖啡风味的原萃咖啡饮料，其特征在于：该原萃咖啡饮料按照下列重量百分含量的原料制成：奶原料10％～60％、咖啡提取液3.5％～12％、白砂糖4％～8％、乳化剂0.09％～0.25％、酸度调节剂0.05％～0.15％、增稠剂0.01％～0.08％、食用香精0.06％～0.2％、以及余量的RO水；其中，所述奶原料选用为牛奶、牛奶浓缩物中的至少一种，所述牛奶浓缩物为牛奶经浓缩、冷冻处理后制备而成；所述咖啡提取液由咖啡豆经烘焙、低温研磨、低压萃取、过滤、降温、调配后制备而成，且所述咖啡提取液的咖啡固形物含量控制在14％～16％。
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