[发明专利]一种秘鲁鱿鱼排酸过程中产生氨味的抑制剂及方法有效
| 申请号： | 201510173377.1 | 申请日： | 2015-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN104719994B | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 林永昌;周小颖 | 申请（专利权）人： | 江苏优普保鲜技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L17/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226009 江苏省南通*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种秘鲁鱿鱼排酸过程中产生氨味的抑制剂，配比按质量份数比为柠檬酸钠20‑30份；山梨糖醇30‑35份；海藻糖40‑45份。使用方法分为七个步骤。本发明具有安全、高效、操作简单的特点，能有效抑制秘鲁鱿鱼在加工过程中产生的氨味，提升秘鲁鱿鱼口感，其与秘鲁鱿鱼去酸剂一同加入，无需后续加工，可有效抑制秘鲁鱿鱼在加工过程中产生的氨味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 秘鲁 鱿鱼 过程 产生 抑制剂 方法 | ||
【主权项】：
一种秘鲁鱿鱼排酸过程中产生氨味的抑制剂，其特征在于：各组分的配比按质量份数比为：柠檬酸钠20‑30份；山梨糖醇30‑35份；海藻糖40‑45份。
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