[发明专利]一种用川农黄芽早茶树品种制作工艺造型黄茶的方法

摘要

本发明公开了一种用川农黄芽早茶树品种制作工艺造型黄茶的方法，包括以下步骤(1)茎芽黄茶的制作A、鲜叶采摘、摊放；B、杀青；C、初包；D、干燥；E、复包；F、干燥；G、摊放；H、干燥；(2)工艺造型茶的制作A、软化；B、捆扎成束、造型并烘干。本发明与现有技术相比的优点是本发明方法采用适制黄茶的茶树新品种川农黄芽早新梢的茎和芽作原料；采用改良黄茶加工工艺制作茶坯，再加可食用干花造型。本发明生产的茶产品不仅造型独特、美观，具有观赏价值，而且品质独特，既有黄茶的甜醇，又有可食用花的芳香，且苦涩味比绿茶轻。可丰富茶叶花色品种。

主权项

一种用川农黄芽早茶树品种制作工艺造型黄茶的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)茎芽黄茶的制作：A、鲜叶采摘与摊放：采摘标准一芽3叶新梢，长度约6cm,摘去叶片，只保留茎和芽；室内茎芽薄摊1小时后，待茎芽水分分布均匀后再进行下一道工序；B、杀青：集中摊放后的茶青，于理条杀青机中进行杀青，温度180‑190℃，历时3‑4min；出锅后的茶叶叶色偏白；C、初包：杀青后，迅速用纸袋装好杀青叶，保持叶温在55℃左右，历时60min，所用机器为烘箱或烘干机，均在底部垫上纸板，中途开包翻拌一次，待温度下降到35℃时，闷黄叶叶色均匀黄变，有花香，此时进入下一道工序；D、干燥：将纸袋打开，倒出经闷黄工序的茶坯，待百叶式干燥机温度为80℃时，将闷黄叶均匀摊放在干燥机上，时间为3‑4min，待茶叶含水量为44％‑48％时，茶叶柔软，叶温约50℃左右，此时进入下一道工序；E、复包：将干燥后的茶坯趁热装入纸袋中，在烘箱或干燥机中进行第二次闷黄，所设温度为70℃，历时30min；当叶温下降到35℃时，黄变更深，花香减弱，进行下一道工序；F、干燥：操作方法与步骤D相同，锅温80℃，历时3‑4min；G、摊放：将干燥后的茶坯集中后，摊放在垫有纸板的纸箱中，放置室温为28℃，要求无异味，摊放19h，中途进行翻拌，使箱内茶叶温度均匀，茶香变化为先淡，随着时间延长逐渐变浓后又变淡；H、干燥：初始干燥温度为80℃，时长30分钟，下坯摊放30分钟，后调温至60℃，将茶叶重新置于干燥机器中烘焙，直至茶叶含水量为5％‑6％时即可下坯，下坯后摊放至冷却可入袋，即为所制茎芽黄茶茶坯；(2)工艺造型黄茶的制作：A、软化：将茎芽黄茶茶坯摊放均匀，准备清洁安全的喷水设备和安全清洁饮用水，将安全清洁饮用水装到喷水设备中，通过喷嘴喷洒雾状水分增湿茶坯，并翻拌使茶坯均匀增湿，茶坯含水量约为10％；静置时长8‑10h；与此同时将购买的安全、可食用的干花，用同种方法增湿软化后待用；B、捆扎成束、造型并烘干：将软化后的茶坯进行整理，在整理后的材料下部用一道或多道植物棉线捆扎成束，以准备的软化干花为芯，外茶内花，进行造型；于通风无异味的环境中摊放24h，将成型茶连带纱布正立排在烘干机上，烘干机温度先置70℃，时长30分钟，中途下坯静置20分钟，后将烘干机温度设为50℃，直至烘干为止；即制成工艺造型黄茶。