[发明专利]一种无花果蜜醋及制作方法

摘要

本发明涉及无花果醋技术领域，具体地说是一种营养价值高、改善人体内循环、增加食欲、健胃护肝、绿色健康的无花果蜜醋及制作方法，特征在于由新鲜无花果、绵白糖、冰糖、五味子、粮食酒、刺五加、枸杞和人参组成，新鲜无花果去绿皮加入绵白糖发酵，过程中加入冰糖、五味子、粮食酒、刺五加、枸杞和人参，制成无花果蜜醋，具有营养价值高、改善人体内循环、增加食欲、健胃护肝、绿色健康的等优点。

主权项

一种无花果蜜醋，其特征在于由新鲜无花果、绵白糖、冰糖、五味子、纯粮食酒、刺五加、枸杞和人参干制成，上述各成分的重量份为：新鲜无花果8~20份，绵白糖2.5~7份，冰糖0.5~1.5份，五味子0.2~1份，纯粮食酒1~3份，刺五加0.1~0.6份，枸杞0.1~0.6份，人参干0.1~0.6份，其制作步骤如下：（1）首先制作醋窝，用纯粮食酒1~3份和绵白糖0.5~2份按照比例混合，加入12~18份的纯净水，放入带盖的密封容器内培养1~3个月后，透明白色物质即为醋窝，醋窝及培养液体留待后面作为天然醋酸菌使用；（2）取新鲜无花果去皮，然后加入绵白糖，放入容器内搅拌，然后加盖密封发酵3~6个月，每月开盖搅拌1~2次，并去除杂质；（3）取步骤（1）中的醋窝及其液体加入到步骤（2）的容器内自然沉降；（4）取五味子放入蒸锅中高温蒸10~20分钟，自然凉透后将五味子放入步骤（3）中的密封容器内轻微搅拌自然沉降，发酵15~30天后，再取刺五加、枸杞、人参干放入密封容器内轻微搅拌自然沉降，再加盖密封发酵1~2个月；（5）向步骤（4）密封容器内加入绵白糖和冰糖，继续发酵1~2个月，达到醋酸浓度低于5%的蜜汁状态；（6）将步骤（5）物质过滤，去除杂质和中药残留物，得到蜜醋。