[发明专利]一种姜糖月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201510178844.X | 申请日： | 2015-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN104757071A | 公开（公告）日： | 2015-07-08 |
| 发明（设计）人： | 刘恩岐;张建萍;巫永华;唐仕荣;陈尚龙 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 李纪昌;曹翠珍 |
| 地址： | 221018 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种姜糖月饼及其制备方法，月饼包括重量比为2～3:7～8的皮料和馅料，皮料包括重量份计的低筋面粉100份、植物油10～20份、白糖10～20份、花椒水20～30份、蛋清5～10份和麦芽糖浆2～5份；馅料包括重量份计的熟面粉100份、姜糖料50～60份、干果30～40份、绵白糖10～15份、麦芽糖浆5～10份、熟植物油10～15份、白酒1～3份和凉开水5～10份。其制备方法是将自然低温发酵姜汁与红糖、蜂蜜熬制姜糖料，在传统馅料中加入姜糖料，将姜糖馅料和皮料压制成型后，经烘焙、晾凉回软、包装即可。本发明的月饼制作步骤简单，既赋予产品甜而不腻与柔和绵长的姜辣独特风味，又具有利肠养胃、去湿祛寒、活血提神等保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种姜糖月饼，其特征在于，包括重量比为2～3 : 7～8的皮料和馅料，皮料包括重量份计的低筋面粉100份、植物油10～20份、白糖10～20份、花椒水20～30份、蛋清5～10份和麦芽糖浆2～5份；馅料包括重量份计的熟面粉100份、姜糖料50～60份、干果30～40份、绵白糖10～15份、麦芽糖浆5～10份、熟植物油10～15份、白酒1～3份和凉开水5～10份；其中，所述干果包括重量比为10 : 5～8 : 5～8 : 3～5 : 3～5的花生仁、瓜子仁、黑芝麻、核桃仁和葡萄干；所述姜糖料包括重量比为100 : 100～120 : 20～50的姜汁、红糖和蜂蜜。
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