[发明专利]一种青稞普洱速溶奶茶粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种青稞普洱速溶奶茶粉，主要由下列重量份的组分制成：青稞粉20‑35份、普洱茶粉2‑15份、蜂乳冻干粉4‑12份、奶粉25‑45份、白砂糖粉20‑40份。本发明将青稞先炒制再蒸煮冷却后焙烤磨粉制成青稞粉，将普洱熟茶进行干燥烘烤增香、三段式超声蒸煮后再浓缩干燥制成普洱茶粉，将得到的青稞粉与普洱茶粉、奶粉、蜂乳干粉搅拌混合混匀后，得到青稞普洱速溶奶茶粉。本发明提供的青稞普洱速溶奶茶粉能保留青稞普洱茶的清香及调节血糖、血脂的保健作用，又具有蜂乳和奶粉的高营养价值，为消费者提供了一种新颖健康保健的消费方式。

主权项

1.一种青稞普洱速溶奶茶粉，其特征在于，由下列重量份的组分制成：青稞粉20-35份、普洱茶粉2-15份、蜂乳冻干粉4-12份、奶粉25-45份、白砂糖粉20-40份；所述普洱茶粉中还包括重量百分数的下列组分：羧甲基纤维素钠0.4-2％、蔗糖脂肪酸酯0.2-1％；所述青稞普洱速溶奶茶粉的制作方法，包括下列步骤：(1)青稞粉的制作：将青稞粒进行梯度干燥，将所述干燥后的青稞粒在蒸汽夹层锅中蒸熟冷却后，在220-300℃进行焙烤5-20min，磨粉，得到青稞粉；所述梯度干燥为将青稞粒在60-80℃下旋转翻动烘炒5-10min；然后升温至110-130℃翻炒1-2min，青稞粒出现金黄色并散发出香味；(2)普洱茶粉的制作：将普洱熟茶在70-90℃下烘烤增香粉碎，将所述粉碎后的熟茶与水混合进行三段式超声蒸煮，得到普洱熟茶溶出液，将所述普洱熟茶溶出液浓缩干燥，得到普洱茶粉；所述三段式超声蒸煮的步骤为：将所述粉碎的熟茶与10倍～20倍熟茶质量的水混合，第一超声波处理5min～30min后进行第一煮沸20min～60min，第一过滤后得第一滤液；将所述第一过滤得到的第一滤渣与8倍～15倍第一滤渣质量的水混合，第二超声5min～30min后进行第二煮沸20min～60min，第二过滤后得到第二滤液；将所述第二过滤得到的第二滤渣与5倍～10倍第二滤渣质量的水混合，第三超声5min～30min后第三煮沸20min～60min，第三过滤后得到第三滤液；将所述第一滤液、第二滤液和第三滤液合并，得到普洱熟茶溶出液；(3)将所述步骤(1)制作的青稞粉20-35份、所述步骤(2)制作的普洱茶粉2-15份，与4-12份蜂乳冻干粉、奶粉25-45份、白砂糖粉20-40份混合后，得到青稞普洱速溶奶茶粉。