[发明专利]一种鸭肝香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201510186081.3 | 申请日： | 2015-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN104738684A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 朱学伸;王珊珊 | 申请（专利权）人： | 江苏第二师范学院 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/312;A23L1/315;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司32218 | 代理人： | 傅婷婷,徐冬涛 |
| 地址： | 210013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种鸭肝香肠及其制备方法。一种鸭肝香肠馅料，由以下质量百分比的原料组成猪瘦肉30％-50％，脂肪颗粒15％-30％，鸭肝15％-25％，水8.50％-9.0％，调味料10％-30％，添加剂0％-0.2％。一种鸭肝香肠，包括所述的鸭肝香肠馅料。本发明将新鲜畜禽肝脏用食用醋浸泡，可起到对畜禽肝脏的保鲜、去腥的作用。而在传统香肠中添加鸭肝，不仅味道鲜美、风味独特、食用方便、营养价值高，而且还富含动物肝脏中的营养物质，比如维生素A等和铁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸭肝香肠馅料，其特征在于，由以下质量百分比的原料组成：猪瘦肉30％?50％，脂肪颗粒15％?30％，鸭肝15％?25％，水8.50％?9.0％，调味料10％?30％，添加剂0％?0.2％；且各原料质量百分比之和等于100％。
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