[发明专利]一种纸杯蛋糕的制作方法

摘要

一种纸杯蛋糕的制作方法。提供了一种口味独特，止咳润肺的纸杯蛋糕的制作方法。包括蛋糕糊和纸杯，蛋糕糊包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶、亚麻籽油、木糖醇、白砂糖、梨、川贝粉和柠檬，按照以下制作步骤：梨洗净、去皮，将果肉绞碎，柠檬制成柠檬汁，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将木糖醇、亚麻籽油和牛奶依次加入蛋黄中，制成蛋黄混合液，将川贝粉和低筋面粉的混合物筛至蛋黄混合液中，制得蛋黄糊，蛋清打发，将打发后的1/4-1/3的蛋清加入到蛋黄糊中，制得鸡蛋面糊，将鸡蛋面糊加入到剩余的打发后的蛋清中，制得蛋糕糊，再将蛋糕糊分装至纸杯中，烘烤。本发明加入梨和川贝粉，起到润肺功用，梨汁和柠檬的清香丰富蛋糕的口味和口感，提高食品安全性。

主权项

一种纸杯蛋糕的制作方法，其特征在于，包括蛋糕糊和纸杯，蛋糕糊包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶、亚麻籽油、木糖醇、白砂糖、梨、川贝粉和柠檬，按照以下制作步骤：1）、梨洗净、去皮，将果肉放入料理机绞碎，备用；2）、柠檬洗净、榨汁，制成柠檬汁，备用；3）、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将木糖醇、亚麻籽油和牛奶依次加入蛋黄中，搅拌均匀，制成蛋黄混合液；4）、将川贝粉加入到低筋面粉中，再将川贝粉和低筋面粉的混合物通过60目的网筛筛至步骤3）中的蛋黄混合液中，用橡皮刮刀采用翻拌的手法将低筋面粉、川贝粉和蛋黄混合液搅拌均匀，制得蛋黄糊；5）、使用打蛋器搅打步骤3）中的蛋清，且搅打过程中将白砂糖分三次加入到蛋清中，直至蛋清打发；6）、将打发后的1/4‑1/3的蛋清加入到蛋黄糊中，采用翻拌的手法，搅拌均匀；再加入柠檬汁和步骤1）中绞碎的梨，搅拌均匀，制得鸡蛋面糊；7）、将步骤6）中的鸡蛋面糊加入到剩余的打发后的蛋清中，采用翻拌的手法搅拌均匀，制得蛋糕糊，再将蛋糕糊分装至纸杯中；8）、将步骤7）中分装有蛋糕糊的纸杯放入至温度为160‑170℃的烤箱中，烘烤30‑40分钟，至蛋糕糊的表面呈金黄色；9）、烘烤完毕后，将纸杯倒置，直至冷却；完毕。