[发明专利]一种熟牛肉多因子栅栏保藏技术在审
| 申请号： | 201510188220.6 | 申请日： | 2015-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN104757096A | 公开（公告）日： | 2015-07-08 |
| 发明（设计）人： | 秦卫东;马利华;陈学红 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23B4/18 | 分类号： | A23B4/18;A23B4/06;A23B4/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种熟牛肉冰温气调耦合复合抗氧化剂多因子栅栏保藏技术，属肉类保藏技术领域。该方法是将牛肉放入TBHQ 0.25-0.75%、茶多酚10.75-20.75mg/L以及调味剂的混合溶液中浸泡、煮熟、冷却后置于食品保鲜盒中，抽真空后充入60-80%氧气、10-30%氮气、10%CO2后，采用高阻隔性的复合膜聚对苯二甲酸乙二酯（PET）/聚丙烯薄膜（CPP）为材料，厚度为0.062mm的包装膜密封后，置于0-1℃下进行保藏，达到保鲜效果好、成本低、风味好、保鲜时间长的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 因子 栅栏 保藏 技术 | ||
【主权项】：
一种熟牛肉多因子栅栏保藏技术，其特征是：熟牛肉冰温气调耦合复合抗氧化剂多因子栅栏保藏技术，具体是将牛肉放入TBHQ 0.25‑0.75%、茶多酚10.75‑20.75mg/L以及调味剂的混合溶液中浸泡、煮熟、冷却后置于食品保鲜盒中，抽真空后充入60‑80%氧气、10‑30%氮气、10%CO2后，采用高阻隔性的复合膜聚对苯二甲酸乙二酯（PET）/聚丙烯薄膜（CPP）为材料，厚度为0.062mm的包装膜密封后，置于0‑1℃下进行保藏。
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