[发明专利]一种海鲜冻饺及其制作方法在审
| 申请号： | 201510188263.4 | 申请日： | 2015-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN104757391A | 公开（公告）日： | 2015-07-08 |
| 发明（设计）人： | 王彩理;滕瑜;王秀华;韩强;沈建 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院黄海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/00;A23L1/29;A23J1/04;A23J1/10 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 李素红 |
| 地址： | 266071 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种海鲜冻饺，属于水产品加工技术领域，所述冻饺肉茸中添加了1.5-8.0％(质量百分比)的胶原蛋白粉，所述冻饺肉的饺皮中加入1.0-3.0％(质量百分比)的胶原蛋白粉。本发明方法制成的饺皮以及馅料解决了冻饺皮易破损、海鲜肉类不耐冻的问题，并通过在海鲜肉类制作馅料和鱼皮制作胶原蛋白方法上进一步改进，使得海鲜馅料稳定耐冻，实现饺皮零开裂的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种海鲜冻饺，其特征在于所述冻饺肉茸中添加了1.5‑8.0％(质量百分比)的胶原蛋白粉，所述冻饺肉的饺皮中加入1.0‑3.0％(质量百分比)的胶原蛋白粉。
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