[发明专利]一种新型黑土豆苦芥发糕及其加工方法

摘要

本发明公开了一种新型黑土豆苦芥发糕及其加工方法，由原料和辅料组成，其中原料包括以下重量份数的组分：糯米50-55份、黑土豆粉30-35份、大米30-35份、苦芥粉2-3份；辅料包括以下重量份数的组分：蔗糖0-5份、酵母菌2-3份、乳酸菌0.5-1份。其加工方法包括以下步骤：原料准备、清洗、浸泡、磨浆、发酵、调味、醒发、蒸煮、包装、成品。本发明产品将黑土豆及苦芥加入米浆共同发酵，生产出一种新型保健黑土豆苦芥发糕，满足消费者对于保健食品种类多元化的需求，同时本发明产品口感细腻，制作简单，具有极高的应用推广价值。

主权项

一种新型黑土豆苦芥发糕，由原料和辅料组成，其特征在于：原料包括以下重量份数的组分：糯米50‑55份、黑土豆粉30‑35份、大米30‑35份、苦芥粉2‑3份；辅料包括以下重量份数的组分：蔗糖0‑5份、酵母菌2‑4份、乳酸菌0.5‑1份。