[发明专利]一种利用发病异育银鲫制备动物性蛋白源的方法

摘要

本发明涉及一种利用发病异育银鲫制备动物性蛋白源的方法，包括：以发病异育银鲫为原料，经过去除强阳性病毒部位、去除药残、脱脂、病毒灭活(酶解、高温高压蒸煮)、压榨、干燥、粉碎及过筛的方法制备得到动物性蛋白源。本发明得到的动物性蛋白源色泽棕黄、无异味、无病毒残留、无药残、蛋白质含量高，脂肪、水分、盐分、灰分、砂分、挥发性盐基氮、酸价含量低；可以解决发病异育银鲫蛋白质资源浪费及环境污染问题，且制备过程简单、廉价易得，产品安全无病毒及药物残留、用途广泛。

主权项

一种利用发病异育银鲫制备动物性蛋白源的方法，包括：(1)将发病异育银鲫病毒显强阳性的头部及内脏去除，并将剩余的鱼身部分切段；(2)将切段的鱼身用流水浸泡，再用盐度5‑10‰的盐水浸泡，然后用0.5‑2％的NaCO₃弱碱水浸泡，最后用自来水冲洗，得到去除药残的鱼段；(3)将去除药残的鱼段按质量体积比1:20～30置于乙酸乙酯中，不断搅拌下对鱼段进行脱脂24～32h，期间每8h更换一次液体，再用自来水清洗；(4)按质量体积比1:1～2向鱼段中加入水，调节pH至7.5～8.0，并按2400～2800U/g加入混合蛋白酶，加热至40～50℃，在搅拌的条件下酶解1‑2h；(5)将酶解后的鱼段连同液体直接置于高压锅中105‑110℃下蒸煮1‑1.5h；(6)将蒸煮后的鱼段从液体中捞出并沥水，然后进行压榨，压力由小至大直至压力达到1.4×10⁶P，保持10‑15min即可；(7)将压榨后的样品进行干燥，直至水分≤10％；然后对样品进行粉碎，并过筛，即得动物性蛋白源。