[发明专利]桑葚干红酒无糖酿造酶解工艺在审
| 申请号： | 201510194236.8 | 申请日： | 2015-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN104774720A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | 黄体善 | 申请（专利权）人： | 黄体善 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕西省西安市雁*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑葚干红酒无糖酿造酶解工艺，主要采用酶解技术酿制配方是选用药食同源的鲜桑葚为主料，桑叶、棒子毛、黄精、酸枣仁为辅料的一种桑葚干红酒，鲜桑葚不需粉碎经杀菌处理，入罐与纤维酶融合，利用酶反应的高度专一性，对植物细胞壁的组成成分即纤维素进行水解或降解，破坏由13-d-葡萄糖键和4-13葡萄糖苷键连接的纤维素细胞壁，使其有效成分暴露、溶解、混悬或胶溶于溶剂中，调整PH值，在常温下继续溶化、分离过滤，糖化发酵，酒精汁分离取得原浆桑葚酒，再与中药辅料酶解液按比例调制而成的高品质保健型桑葚干红酒。本酶解工艺整个过程不添加任何蔗糖和食用色素及防腐剂，简单易行，成本低，效率高。 | ||
| 搜索关键词： | 桑葚 红酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
一种桑葚干红酒无糖酿造酶解工艺，选用药食同源的鲜桑葚为主料，桑叶、棒子毛、黄精、酸枣仁为辅料，用酶解发酵工艺技术酿制而成的一种保健型桑葚干红酒，其特征是酶解技术提取的植物成份具全，色泽透明自然，生产过程中不需任何防腐剂，食饮安全可靠。
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