[发明专利]冷溶型速溶绿茶及其制备方法在审
| 申请号： | 201510195012.9 | 申请日： | 2015-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN104782829A | 公开（公告）日： | 2015-07-22 |
| 发明（设计）人： | 李玉锋;宋小宁;杨文韬;赵军;李桢;刘艳全;王征征;陈泽平 | 申请（专利权）人： | 西华大学 |
| 主分类号： | A23F3/30 | 分类号： | A23F3/30;A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 610039 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及是冷溶型速溶绿茶及其制备方法，绿茶用蒸馏水浸提后过滤掉茶渣，浸提的茶汤液用冷却水冷却至室温，进行粗过滤、离心，上层清液用陶瓷膜管过滤，滤液用膜反渗透进行浓缩，浓缩茶汤中添加二甲基硅油，每千克的浓缩茶汤增加二甲基硅油0.01g～0.05g，放入-70℃超低温冰箱中4h～24h，液体厚度不超过3cm，取出放入真空冷冻干燥机中进行真空干燥，干燥完成取出装袋。本发明提供的冷溶型速溶绿茶及其制备方法，利用添加二甲基硅油去除了冲泡过程中产生的泡沫，陶瓷膜过滤和膜反渗透浓缩，保留了茶香物质，选用真空冷冻干燥实现了速溶绿茶的冷溶型。 | ||
| 搜索关键词： | 冷溶型 速溶 绿茶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
冷溶型速溶绿茶及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)绿茶用蒸馏水浸提，每50g绿茶用600ml～880ml的蒸馏水，浸提加热温度为70℃～85℃，时间60min～90min，浸提完毕过滤掉茶渣，浸提的茶汤液用冷却水冷却至室温，冷却时间控制在20min内；(2)冷却后进行粗过滤，滤液进行离心，取上层清液用0.2μm孔径的陶瓷膜管在0.2MPa、20℃条件下进行过滤，滤液用膜反渗透进行浓缩，浓缩至固含量为5％～25％，浓缩条件为温度25℃、压力2.0MPa；(3)浓缩茶汤中添加二甲基硅油，每千克的浓缩茶汤增加二甲基硅油0.01g～0.05g，放入‑70℃超低温冰箱中4h～24h，液体厚度不超过3cm，取出放入真空冷冻干燥机中进行真空干燥，干燥完成取出装袋。
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