[发明专利]大米的深加工方法

摘要

本发明具体提供了一种大米的深加工方法，包括如下制作步骤：精选优质大米，清洗干净，使用清水浸泡大米；将浸泡后的大米捞出，碾成大米粉；将大米粉放入高温搅拌的蒸锅内密闭加压蒸制；蒸制后，开盖加入优质白棉糖，搅拌；加入纯净水，继续搅拌；待糕体细腻、柔和后，加入面粉，搅拌均匀；包装、杀菌、分装、质检、出库。本发明所述用的主要原料为纯大米，没有任何淀粉类替代品，因此避免了出现反生等淀粉变性问题出现，不会影响使用者的口感。本发明多次、长时间对原料进行搅拌，多次搅拌使得大米膏更加“上劲”，成品更有韧性、有嚼头，无需淀粉仍然能达到甚至超越了使用淀粉的效果。

主权项

一种大米的深加工方法，其特征在于包括如下制作步骤：a、精选优质大米，清洗干净，使用清水浸泡大米1～3小时；b、将浸泡后的大米捞出，放入碾米机，将大米碾成大米粉；c、将步骤b所得的大米粉放入高温搅拌的蒸锅内密闭加压，蒸制10～40分钟；d、蒸制后，蒸锅逐渐放气至大气压，开盖加入优质甜味剂，搅拌1～40分钟；e、加入大米重量比的0.5～5％的纯净水，继续搅拌10分钟；f、待糕体细腻、柔和后，加入大米重量比的0.5～5％的干面粉，搅拌均匀；g、包装、杀菌、质检、出库。