[发明专利]一种泡萝卜腌渍方法在审
| 申请号： | 201510198788.6 | 申请日： | 2015-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN104738488A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 叶良敏;郭守琼 | 申请（专利权）人： | 叶良敏 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 237200 安徽省六安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种泡萝卜腌渍方法，选用直径2～3cm小沙白萝卜，无污染的山泉水，将土坛洗净、杀菌30，加入小白萝卜15kg，红辣椒0～8g，八角5～10g，将350～400g食用盐加少量山泉水溶化，倒入土坛中，继续加山泉水至水没过萝卜2cm再经过封坛腌味20～30天，即可取出食用。发明是在长期的实践中逐渐的优化而成的，用山泉水腌渍的泡萝卜，脆嫩爽口，不酸不咸，能开胃健脾，增强食欲，且含盐量较低，保留了萝卜本身营养价值，生产工艺简单，综合成本低，食用方便，便于贮藏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 腌渍 方法 | ||
【主权项】：
一种泡萝卜腌渍方法，其特征在于，其加工方法包括如下步骤：????（1）选材：选择秋、冬季上市的小沙白萝卜，实心，无空心，直径2～3cm的球形小白萝卜；选择无污染的山泉水；选择食用腆盐;????（2）选料清洗?：将小白萝卜表面清洗干净，取出沥干；????（3）盐渍泡制?：将土坛洗净、用滚开水烫洗?5～10分钟后沥干，再用酒精消毒杀菌?30分钟；在土坛中加入小白萝卜15kg，红辣椒0～8g，八角5～10g，将350～400g食用盐加少量山泉水溶化，倒入土坛中，继续加山泉水至水没过萝卜2cm；????（4）封坛腌味?：土坛坛口盖上盖，外面再贴两层皮纸扎紧，上面再用石头压住，再将土坛放入深2m的地窖中，保持阴凉通风，温度18～21℃，密封腌味?20～30?天，即可取出食用。
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