[发明专利]研磨冲调咖啡包的制作工艺有效

专利信息
申请号: 201510199017.9 申请日: 2015-04-24
公开(公告)号: CN104798969B 公开(公告)日: 2018-03-02
发明(设计)人: 尤永金 申请(专利权)人: 东莞市妙极食品有限公司
主分类号: A23F5/24 分类号: A23F5/24
代理公司: 广州市一新专利商标事务所有限公司44220 代理人: 刘兴耿
地址: 523930 广东省*** 国省代码: 广东;44
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摘要: 发明涉及冲调饮料领域的研磨冲调咖啡包的制作工艺,该制作工艺包括以下步骤A、研磨,B、溶解,C、过滤,D、浓缩,E、咖啡渣烘干,F、混合干燥,G、包装。混合冲调咖啡里包含有咖啡渣,咖啡渣干燥后会具有较强的吸附性,能够吸附咖啡本身的香味,从而能够保留咖啡液原始的香味;在冲泡过程中咖啡的溶解速度与速溶咖啡的溶解速度相同,使可溶咖啡能够快速地完全融入水中,节省冲调时间;比普通的研磨咖啡更易出味,简单冲调后即有浓郁的咖啡香味,节省研磨咖啡的冲调时间和步骤,而且味道和口感均匀,贴近研磨咖啡的口感,咖啡渣保留咖啡的原味,比速溶咖啡的口感更好,而且其浓郁的咖啡香气是速溶咖啡难以相比的。
搜索关键词: 研磨 咖啡 制作 工艺
【主权项】:
研磨冲调咖啡包的制作工艺,其特征在于,该制作工艺包括以下步骤:A、研磨,将进行过预处理的咖啡豆进行研磨粉碎,研磨至小于0.9mm的颗粒;B、溶解,将研磨好的咖啡颗粒进行溶解和冲泡,将咖啡颗粒与纯净水混合后进行加温处理,温度从常温升到160~200摄氏度后再进行溶解泡煮,相应的压力从真空逐渐增加到1.3~1.7MP,持续时间为15~20分钟;C、过滤,将溶解泡煮后的咖啡颗粒进行过滤,通过过滤器将溶解形成的咖啡液和剩余的咖啡渣进行分离;D、浓缩,将C步骤中过滤出来的咖啡液进行真空浓缩处理,真空值控制为0.05Pa~0.1Pa,使水的沸点降低至45~55摄氏度,可减少咖啡香味的挥发,当浓缩至折光度为55%~65%的时候停止浓缩,再进行降温处理,以防止芳香物损失;E、咖啡渣烘干,将C步骤中过滤出来的咖啡渣进行烘干处理,同时加入咖啡渣进行混合,让其充分混合及溶解,在烘干过程中确保咖啡渣进行翻滚,以防止其结块,使其保持干爽细小的颗粒状;F、混合干燥,在干燥塔中预先放置由E步骤烘干后的咖啡渣,接着用强力风机将咖啡渣吹至悬浮状态,同时将D步骤浓缩后的咖啡液从干燥塔顶端的喷嘴以雾化的状态喷入,控制干燥塔内的温度为250~270摄氏度,使咖啡液与咖啡渣在空中混合粘结,混合粘结且干燥成为固体后,然后由干燥塔的出口排出,干燥塔的出口温度控制在110~130摄氏度,最后得到混合冲调咖啡;G、包装,将F步骤完成的混合冲调咖啡包装成挂耳包或滤泡包。
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