[发明专利]一种黑米保健食品的制作方法

摘要

一种黑米保健食品的制作方法涉及的是一种食品的制作方法，具体地说是一种黑米保健食品的制作方法。先制备猴头菇培养液，将猴头菇培养液均质、灭菌，冷却至60℃得猴头菇营养液，将猴头菇营养液与发芽黑米粉混合均匀，在60-65℃条件下水解5-6小时，然后过滤得黑米猴头菇水解液，将膨化黑米粉与黑米猴头菇水解液混合均匀，再经调配、装瓶、灭菌即得成品。本发明的黑米保健食品较好地保留了黑米原有的营养成分，在此基础上还增加了大量的猴头菇多糖等猴头菇所富含的营养成分，经常食用，可以对人体起到很好的保健作用。

主权项

一种黑米保健食品的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴在清水中加入3%的可溶性淀粉、1%的麦芽糖、0.4%的酵母膏、0.2%的蛋白胨、0.1%的磷酸二氢钾、0.05%的硫酸镁，搅拌均匀， 121℃灭菌20分钟，冷却至26‑28℃即得猴头菇培养基，从斜面上接种猴头菇菌种到猴头菇培养基中，在26‑28℃、160‑200rpm的条件下摇床培养6‑7天即得猴头菇培养液；⑵先将猴头菇培养液均质，然后在121℃下灭菌15‑20分钟，冷却至60℃得猴头菇营养液；⑶将发芽黑米粉碎，得发芽黑米粉，按照猴头菇营养液与发芽黑米粉质量比3:1的比例混合均匀，在60‑65℃条件下水解5‑6小时，然后过滤得黑米猴头菇水解液；⑷将黑米膨化后进行粉碎并过20目筛子得膨化黑米粉，按照膨化黑米粉与黑米猴头菇水解液质量比1:4的比例混合均匀，经调配、装瓶、灭菌即得成品。