[发明专利]一种休闲竹笋的制作工艺在审
| 申请号： | 201510201672.3 | 申请日： | 2015-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN106135833A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 刘永华 | 申请（专利权）人： | 重庆市华银山野菜开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408527 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种休闲竹笋的制作工艺，包括以下步骤：将竹笋半成品过滤，再进行脱皮处理并用清水清洗；清洗后的竹笋半成品进行切头分选；用清水浸泡进行脱盐处理，脱盐后的竹笋的盐度为5％；脱盐后用90-100度的高温蒸煮10-20分钟；蒸煮后的竹笋经过压榨后拌入调料然后进行装袋；装袋后用92℃以上的高温灭菌，灭菌时间为5-15分钟，然后冷却，再进行检验包装即可。与现有技术相比，本发明制得的休闲竹笋能够保持竹笋的自然风味和鲜、脆、香的特点，不添加任何防腐剂，食用更健康，口感更好，且保质期长达30天，开袋即食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 竹笋 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种休闲竹笋的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)将竹笋半成品过滤，再进行脱皮处理并用清水清洗；2)清洗后的竹笋半成品进行切头分选；3)用清水浸泡进行脱盐处理，脱盐后的竹笋的盐度为5％；4)脱盐后用90‑100度的高温蒸煮10‑20分钟；5)蒸煮后的竹笋经过压榨后拌入调料然后进行装袋；6)装袋后用92℃以上的高温灭菌，灭菌时间为5‑15分钟，然后冷却，再进行检验包装即可。
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