[发明专利]黄魁茶炒制中期的发酵方法

摘要

黄魁茶炒制中期的发酵方法，涉及茶叶加工工艺技术领域，先将初步铺晾后的鲜叶放在蒸锅中升温至80摄氏度，停止升温，并将茶叶迅速倒到滚揉机上滚揉，将滚揉后的茶叶均匀铺晾在浸过浓度为0.05％盐水的棉布上，并盖上塑料薄膜，然后在塑料薄膜上不规则的插出直径在0.2‑0.4厘米的透气孔并在塑料薄膜上均匀的铺上2‑3㎝厚度的草木灰，2小时后，将塑料薄膜和草木灰掀开，把茶叶放入到炒茶机中炒制，炒制后自然发酵30分钟，发酵完毕。本发明能提高黄魁茶出汁率、能够增加和丰富黄魁茶叶的香气、对于制作过程中黄魁茶的色泽有很大的提升，能够增加黄魁茶中的钙含量，并且能够提高中后期的黄魁茶叶的制作速度和成品质量，有利于提高茶叶的制作品质。

主权项

1.黄魁茶炒制中期的发酵方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将初步铺晾后的鲜叶放在蒸锅中升温，待升温到80摄氏度的时候，停止升温，并将茶叶迅速倒出；(2)将倒出的茶叶快速放到滚揉机上滚揉，滚揉十分钟后取出；(3)将滚揉后的茶叶均匀铺晾在浸过浓度为0.05％盐水的棉布上，铺晾均匀后用塑料薄膜将茶叶盖住，然后在塑料薄膜上不规则的插出直径在0.2‑0.4厘米的透气孔；(4)在插完透气孔的塑料薄膜上均匀的铺上草木灰，草木灰的厚度要求在2‑3㎝；(5)在草木灰的覆盖下覆盖2个小时后，将塑料薄膜和草木灰掀开，再将茶叶放入到炒茶机中炒制；(6)炒制完成后自然发酵30分钟，整个发酵过程完毕。