[发明专利]一种烟用红枣美拉德反应物的制备方法

摘要

本发明提供了一种烟用红枣美拉德反应物的制备方法，通过将红枣液酶解后加入乙醇制成醇沉液，然后进行过滤压缩，在美拉德反应罐体中与脯氨酸和氨水进行加热反应，最后加入丙三醇制成红枣美拉德反应物，本发明能够增加烟气浓度和提升香气质，在降低喉部刺激，改善烟气透发性和口腔余味，增加口腔甜润感，以及赋予卷烟特征风格方面具有较好地应用效果。

主权项

一种烟用红枣美拉德反应物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将红枣去核后切成2‑5mm厚片状，再用自来水清洗一遍；(2)将经步骤(1)处理后的红枣原料，每次加入3‑6倍量的纯净水，在50‑90℃条件下超声波提取两次，每次提取2‑4h，两次提取结束后，过滤并合并滤液，得到红枣提取液1；(3)将红枣提取液1自然冷却至室温，加入其重量0.2％‑1.2％的非淀粉多糖酶，在30‑45℃、搅拌转速60‑120r/min条件下持续酶解1‑4天；(4)酶解结束后，向酶解液中加入其重量1.5‑4倍的95％乙醇溶液，搅拌30min,在室温条件下静置24‑72h；(5)将步骤(4)得到的醇沉液，采用过滤膜过滤，将膜滤液减压浓缩至相对密度1.2100±0.0080，得到红枣浓缩液2；(6)将红枣浓缩液2投入美拉德反应罐体中，依次加入其重量3％‑10％的脯氨酸和其重量2％‑6％的氨水，在保持加热温度85℃‑95℃、搅拌速率90‑120r/min条件下，反应3‑6h；(7)反应结束后，立即停止加热，并同时向反应罐罐体夹套盘管内通入冷凝水进行快速降温，在15‑20min内将罐体内的料液温度降至40℃‑45℃；(8)然后向反应罐罐体中加入红枣浓缩液2重量2％‑7％的丙三醇，搅拌均匀，即为制备的红枣美拉德反应物。