[发明专利]一种玉米须金丝小枣醋酿以及制备方法在审
| 申请号： | 201510211711.8 | 申请日： | 2015-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN104804975A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 陈芳 | 申请（专利权）人： | 合肥不老传奇保健科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市新蚌埠路*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种玉米须的金丝小枣醋酿，包括以下重量份组分：金丝小枣枣渣55-65、玉米须30-40、纤维素酶0.028-0.032、木聚糖酶0.017-0.023、酵母菌0.2-0.4、植物乳杆菌0.1-0.3、醋酸菌0.4-0.6、壳聚糖0.8-1以及适量的水和食用乙醇。本发明通过玉米须和枣渣酿造的醋可以作为糖尿病人的果饮，通过纤维素酶和木聚糖酶复合酶混合在枣渣中，发酵初期纤维素酶和木聚糖酶以及高温竞争分解，发酵后期，由于采用蜂窝状固体发酵体，阻碍了纤维素酶和木聚糖酶的糖分解，发酵后期可以抑制发酵进行，促进了风味物质的产生，同时起到了对枣渣纤维的改性处理，增加了可溶性纤维的比例。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米须 金丝 小枣醋酿 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米须金丝小枣醋酿，其特征在于，包括以下重量份组分：金丝小枣渣55‑65、玉米须30‑40、纤维素酶0.028‑0.032、木聚糖酶0.017‑0.023、酵母菌0.2‑0.4、植物乳杆菌0.1‑0.3、醋酸菌0.4‑0.6、葡萄糖溶液2‑3、壳聚糖0.8‑1以及适量的水和食用乙醇。
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