[发明专利]一种手工面及其制作方法在审
| 申请号： | 201510215616.5 | 申请日： | 2015-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN105558476A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 张春生 | 申请（专利权）人： | 张春生 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 吴无惧 |
| 地址： | 553599 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种手工面及其制作方法，它的原料及其重量份配比如下：面粉80-100，每斤面粉5个土鸡蛋，碱1.6-2，豆面粉8-10，通过选材—搓面团—多次碾压擀面—成型面条制得手工面。本发明采用土鸡蛋置于面粉中，并将碱水放入搅拌均匀，所制得的面条只需在沸水中蒸煮30~50s捞出便可，土鸡蛋具有高的营养价值和口味，加入到面条中制得面条，能够大大提高手工面的爽滑劲道，通过先揉搓成颗粒团，再揉搓成大团，能够大大的提高面团的均匀程度和筋道，再通过18~20次的重复碾压，面条的筋道更好，有效解决了现有技术中存在的筋道不好和口味不好的问题，采用纯手工的方式，避免了采用机器制得的面条所沾染的机器铁锈味道，并具有制作简单的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 手工 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种手工面，其特征在于：它的原料及其重量份配比如下：面粉80‑100，每斤面粉5个土鸡蛋，碱1.6‑2，黄豆面粉8‑10。
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