[发明专利]一种马铃薯主食蛋糕及其制作方法

摘要

本发明提供了一种马铃薯主食蛋糕及其制作方法，所述蛋糕由包括如下重量份的原料制备而得：马铃薯全粉20-50份，高筋粉30-80份，鸡蛋80-240份，泡打粉0.1-1.5份，食用盐0.1-1.8份，白砂糖80-135份，奶粉1-12份，复配糕点乳化剂3-10份，食用油10-60份，水5-35份，肉松10-40份和西瓜仁5-35份。本发明将马铃薯全粉和小麦粉配合使用，与普通低筋小麦粉制作的蛋糕相比，更有利于提高蛋白质的功效比，且在膳食纤维、维生素、矿物质含量上均有提高；由于马铃薯全粉含有天然磷酸基团，吸水、吸油性能良好，复水后具有浓郁的天然香气和滑润的沙质口感，使得添加了马铃薯全粉的主食蛋糕不仅有淡淡的马铃薯清香，且与普通低筋小麦粉制作的蛋糕相比，感官品质更佳，适于大力推广。

主权项

一种马铃薯主食蛋糕，其特征在于：其组成成份及重量份数如下：马铃薯全粉20‑50份，高筋粉30‑80份，鸡蛋80‑240份，泡打粉0.1‑1.5份，食用盐0.1‑1.8份，白砂糖80‑135份，奶粉1‑12份，复配糕点乳化剂3‑10份，食用植物油10‑60份，水5‑35份、肉松10‑40份和西瓜仁5‑35份。