[发明专利]一种具有低致敏性的高蛋白牡蛎活性肽制备方法在审
| 申请号： | 201510220073.6 | 申请日： | 2015-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN104805164A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 蔡木易;谷瑞增;鲁军;陈亮;潘兴昌;董哲;林峰;马勇;徐亚光;马永庆;金振涛;陆路;刘文颖;魏颖;张海欣;刘艳;马涛;曹珂璐;王憬;李国明;周明 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K2/00;A23L1/29;A61K38/01;A61P1/14 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 陶敏;黄健 |
| 地址： | 100015 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开一种具有低致敏性的高蛋白牡蛎活性肽制备方法。本发明的方法包括对牡蛎进行磨浆、水洗和酶解处理。按照本发明方法得到牡蛎活性肽的抗原性较牡蛎蛋白降低80％以上，牡蛎活性肽中总蛋白含量达到了80％以上，肽含量达到70％以上，分子量小于1000Da的组分占90％以上，可以作为新的功能性营养成分应用于食品、保健食品和药品的开发与生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 低致敏性 高蛋白 牡蛎 活性 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有低致敏性的高蛋白牡蛎活性肽制备方法，其特征在于，包括以下步骤:1)将牡蛎去壳清洗后，加水碾磨成牡蛎浆，去壳牡蛎与水的重量比为1:1‑5；2)在所述牡蛎浆中加入柠檬酸调整pH至3‑7，然后在20℃‑50℃条件下搅拌该牡蛎浆1‑5小时，离心去上清液，得到牡蛎渣料；3)将该牡蛎渣料以1‑5:1的水渣比加水混合、搅拌，调pH至7‑9，加热至30℃‑60℃，按每克牡蛎渣料加入10‑100U的风味蛋白酶和10‑100U的木瓜蛋白酶，酶解2‑6小时，最后将酶解液加热灭酶，收取酶解液，经后处理成为所述活性肽。
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