[发明专利]一种密集烤房烟叶提质增香烘烤工艺参数设置

摘要

本发明公开一种密集烤房烟叶提质增香烘烤工艺参数设置，把烟叶烘烤过程干球温度上升过程分八个时期，根据工艺参数特征和目标要求在各时期设置关键干球温度。在各关键干球温度点之间设置过渡干球温度，降低烟叶烘烤过程干球温度和湿球温度变化幅度，使烟叶在烘烤过程中各阶段之间转火升温和降湿过度更为平稳。烤后烟叶外观结构疏松、油润感强，感官质量评价香气饱满细腻、杂气少，刺激性小、口感舒适。

主权项

一种密集烤房烟叶提质增香烘烤工艺，按烟叶烘烤干球温度上升过程从上一个干球温度结束起至本干球温度结束分八个时期，其工艺参数特征和目标要求如下：(1)干球温度常温～36℃：起火后干球温度升至36℃，湿球温度36℃，保持4‐6h，预热烟叶；(2)干球温度36～38℃：湿球温度36～38℃，10～16h，烟叶变黄5～6成，叶片变软；(3)干球温度38～40℃：湿球温度38～39℃，16～24h，烟叶变黄7～8成，主脉变软；(4)干球温度40～42℃：湿球温度39～38℃，18～24h，烟叶变黄8～9成，叶片凋萎“塌膀”；(5)干球温度43～45℃：湿球温度37℃，18～24h，烟叶叶尖干燥勾起，叶缘干燥，叶片沿主脉纵向卷缩呈小卷筒状态；(6)干球温度45～48℃：湿球温度38℃，18～24h，烟筋转色变白2/3以上，叶片进一步卷缩呈大卷筒状态；(7)干球温度48～52℃：湿球温度38～41℃，20～24h，烟筋全部变黄并干燥1/3以上；(8)干球温度52～68℃：湿球温度41～42℃，24h以上，烟叶全部干燥；其特征是密集烤房烟叶提质增香烘烤工艺参数设置方法如下：(1)各时期设置关键干球温度点，包括36℃、38℃、40℃、42℃、45℃、48℃、52℃和68℃；(2)在各关键干球温度点之间设置过渡干球温度；(3)按干球温度上升过程把关键干球温度和过渡干球温度组合，以每个干球温度点停留时间为一个阶段，设置相应湿球温度、停留时间和升温速率，组成含10～14个阶段的烟叶烘烤工艺曲线；(4)升温速率在干球温度52℃之前按1℃/h设置，之后按1～2℃/h设置。